如何把带鱼炸得酥脆可口（椒盐带鱼）
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带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等人体必需的矿物质元素，以及多种维生素。其味甘，具有暖胃、益气、养血、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提神养神等功效。另外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织的发育；儿童多吃带鱼有利于提高智力；老年人多吃带鱼可延缓脑萎缩，预防老年痴呆症。女性多吃带鱼可以使皮肤光滑润泽，头发可以又长又黑。可见，带鱼是老人、儿童、孕妇理想的滋补食品。
如此高营养的食材你怎么能错过呢？今天给大家介绍一种少油又吃得更健康的烹饪方法，那就是椒盐墨鱼！
所需材料：
带鱼600克，葱少许，姜少许，蒜4瓣，盐、胡椒粉，料酒1汤匙，生抽1汤匙，小茴香1汤匙
1.带鱼洗净切段，准备葱
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2、将带鱼放入深盆中，加入葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉，拌匀腌制半小时以上，中途搅拌即可
3.加入玉米淀粉加入胡椒粉和盐搅拌
4.将腌制好的带鱼片沾上一层淀粉
5.把所有东西包起来
6.锅底刷一层油，烧热
7.加入带鱼段，小火煎
8. 一定要翻面煎至两面焦黄即可食用
小贴士：
购买带鱼时，要注意气味。如果有浓重的鱼腥味，则不宜选择。其次，鱼体应呈灰白色或银灰色。鱼身上均匀分布着银白色的“鳞片”，说明它比较新鲜。再次，我们需要检查鱼肚是否有破损。或者变得柔软。如果鱼腹破损或变软，说明在非冷冻环境中保存时间过长，不宜挑选。最后，选择那些体宽较宽的带鱼。同时避开带鱼的头部和尾部，而是选择带鱼身体中间部分整体购买的，可以自己把头去掉。
带鱼腥味较重，适合红烧、糖醋、油炸等烹调方法。蒸是不适合的。
如果一次买的带鱼太多吃不完，可以将带鱼洗净，晾干，切成小块，然后撒上少许盐，放入冰箱冷冻。这样不仅可以让带鱼的味道更好，而且可以保存得更久。很久。
如果觉得炸带鱼的味道不够，可以在表面再撒点盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
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