铁板烧鱼的做法（餐厅常用的烤鱼菜谱和方法）
1、烤鱼，起源于重庆巫溪县，发展于万州的特色美食。
2、今天老刘给大家分享“铁板烧鱼”的做法。如果喜欢的话可以先保存下来，有时间自己尝试一下。
3.先介绍一下需要的食材：
黑鱼，莲藕，黄豆芽，洋葱，厚百叶，老豆腐，青红椒，泡姜，泡椒，泡小米，孜然粉，芹菜，郫县豆瓣酱，火锅底料，剁椒酱
4.先把黑鱼切成两半，这样烤起来更入味。将背部切几刀，然后将黑鱼腌制。两面放盐，用手搓均匀，腌一个小时。莲藕切条，老豆腐切块，芹菜切段，百叶切丝，青红椒切丝
5、将黄豆芽、厚百叶、老豆腐放入锅中煮五分钟。把它们拿出来放在烤盘的底部。将铁板预热到150度，放点盐，把腌制好的黑鱼放在上面，去掉黑鱼的腌制成分，用铲子压黑鱼把水挤出来，经常翻动，防止黑鱼变质。以免被烧伤，皮肤会被轻微烧伤。将鱼烤好后放入烤盘中
6.锅干后，倒入菜籽油，加入火锅底料和郫县豆瓣酱，炒至出红油。加入蒜片、腌姜、腌山椒、腌小米炒香。爆香后，再加点冷水，然后加入一勺剁椒酱、适量老抽上色、两勺生抽、两勺盐。把煮好的汤浇在黑鱼上
7.锅干后倒入色拉油，加入青红椒丝和芹菜炒熟。然后在黑鱼上撒上一点孜然粉，上面放上炒好的青红椒和芹菜段，吃的时候下面用酒精加热
8、黑鱼能祛瘀生肌、滋补调养、强筋活血、促进伤口愈合。药用价值很高
我是老刘。感谢您对刘一手食品的支持。我们每天都有几道家常菜供您参考。喜欢做饭的朋友别忘了关注哦。老刘，谢谢您的观看
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